聚丙烯酸鈉簡介
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食品添加劑--聚丙烯酸鈉
名稱：聚丙烯酸鈉；聚鈉
英文名：Sodium Polyacrylate；NaPAA；PAA(S)
分子式：-[-CH2CHCOONa-]-n
質量指標：
項目 指標
外觀 白色粉末
遊離堿 合格
硫酸鹽（以SO4計） ≤0.48%
幹燥失重 ≤10%
灼燒殘渣 ≤76%
重金屬（以Pb計） ≤20
砷（以As2O3計） ≤3
殘留單體 ≤1%
低聚物 ≤5%
聚丙烯酸鈉是具有親水基團的高分子化合物，白色粉末、無臭無味。緩慢溶於水形成極粘稠的透明溶液，0.5%溶液的粘度約為1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸鈉那樣吸水膨脹，而是由於分子內許多陰離子基的離子現象使分子鏈增長，表觀粘度增大而形成高粘性溶液。粘度約為羧甲基纖維素鈉（CMC）、海藻酸鈉的15-20倍，耐堿性好，久存粘度變化小，不易腐敗。
應用範圍與參考用量:
本品是美國FDA、日本厚生省和中國衛生部等批準的食品添加劑，用於多種食品的增稠、增筋、穩定和保鮮，一般用量為0.2%。主要用途舉例如下：、因其水溶液具有良好的拉絲效果，常應用於冷食品芯料中及拉絲冷飲製品，一般用量為0.1%-0.2%。
2、與瓜爾豆膠0.55%、魔芋膠和卡拉膠（4：11混合物）0.15%、聚丙烯酸鈉0.2%複配，可用於製作有拉絲感的冰激淩產品。
3、可與其他增稠劑複配成幹拌型複合乳化劑：瓜爾豆膠0.55%、魔芋膠0.12%、卡拉膠0.03%、聚丙烯酸鈉0.2%。
4、由於親水基帶來的保水作用，能抑製因冷凍幹燥引起的水分散失，在速凍食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸鈉，可防止食品在冷凍、加工、運輸、冷藏出售及加熱食用過程中開裂。
5、麵包、蛋糕、麵條類、餃子粉等麵粉製品，增強原料麵粉中的蛋白質粘結力，防止可溶性澱粉和營養成分滲出，提高麵團的延展性和原材料利用率，改善口感和風味，抑製麵包等食品因自然幹燥引起的老化現象，用量約0.05%。
6、 方便麵等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分穩定地分散至麵團中，降低吸油率，節約用油，用量約0.2%。
7、 紅薯、玉米、馬鈴薯等粉條製品，提高產品的筋力，增加耐煮性，用量約0.2%。
8、果醬、番茄沙司、調味醬、醬油等調味品及稀奶油、果汁、冰激淩等的增稠和穩定。
9、 水產糜狀製品、肉糜製品、罐頭食品、紫菜幹等，強化組織，保持新鮮，增強味感。
10、糖液、鹽水、飲料、酒類的除濁澄清劑。
11、用於製造人造肉，提高蛋白質纖維的粘彈性和伸長度。
12、 魚、肉等冷凍食品、水產加工品保鮮“冰衣”。
13、用於貓砂，可增加粘結力和保水性。
14、 可作陶瓷分散劑保水劑，塗料增稠劑。
15、酸性產品可用於日化醫藥方麵，如麵膜，護膚品&兵兵貼巴布劑等。
聚丙烯酸鈉的使用注意事項:
1 、先在溶解槽中加入軟水（冷水和溫水都可以），在攪拌下在旋渦的旁邊慢慢撒入產品，經過吸水膨脹或凝膠後慢慢溶解，繼續慢速攪拌一會，然後靜置約半小時到一小時左右即完全溶解。有的行業可以直接幹混。
2、建議配製濃度：一般約為 0.5~1.0 ‰ ；攪拌速度約40-60轉/分。
3、溶解本品需均勻地緩慢加入，避免過快加入“成團”，造成溶解時間增加。為了在短時間內調製出均勻的溶液，必須防止每個顆粒吸水後互相粘結成一團。因為聚丙烯酸鈉的親水性極強，一旦顆粒間互相粘結，表麵會形成皮膜而使之形成整團，水分需要很長的時間才能完全滲進內部。
4、特別留意的是水品質的問題, 絕大多數的自來水是非硬水, 意思是含重金屬不多, 那麽用自來水是沒有問題的, 如果有些地方的水重金屬比較多, 那麽就可能會發生絮凝的情況, 會在溶解的時候有絮狀物出現. 那麽可以把絮狀物去掉後, 再加添加劑就沒有問題了。
5、如果鹽和聚丙烯酸鈉一起加粘度會稍有下降, 如果不介意這種下降可以一起加, 否則可以分開加。
包裝貯運：
紙塑複合袋內襯塑料薄膜袋密封包裝，淨重25公斤。貯運時避免日曬雨淋，防潮防熱。
